1. Вплив високої або низької концентрації розчину на перший продукт на поверхню рідини y під час процесу сушіння. Коли концентрація розчину занадто висока: сухий, утворюючи щільно структурований поверхневий шар. Поверхневий шар має невеликі пори і поганий Т. Вода всередині проходить через поверхневий шар, тому вона піднімається по стінці пляшки, внаслідок чого продукт покидає стіну і скорочується. Крім того, коли концентрація занадто висока, y рідина легко агломератує під час процесу заморожування, а отриманий продукт зовнішній вигляд нерівномірний. Коли концентрація занадто низька: механічна міцність низька, а структура продукту відносно вільна після упаковки та транспортування, щоб стати порошком, що впливає на зовнішній вигляд продукту
2. Товщина продукту занадто товста. Як правило, це повинно бути 10-15 мм. Ситуація, коли продукт занадто товстий, схожа на ситуацію, коли концентрація занадто висока. Він тривалий час не висохне, і він руйнується і агломерує.
3. Температура швидко піднімається і падає, і легко змусити продукт залишити стіну і повільно. Швидкість попереднього заморожування: Продукт, який охолоджує 10-15 градус на хвилину, називається швидким заморожуванням, а той, який охолоджує на 1 градус на хвилину під час процесу заморожування, називається повільним замерзанням. Як правило, перший етап сублімації та висихання: температуру продукту слід знизити до 5-6 ступінь. Нижче евтектична точка підвищення температури повинно бути повільним, бажано на 5 градусів на годину, а 90% вологи слід вилучити з кінця субмінації першої стадії. Сублімація та висихання на другому стадії: Цей етап в основному для видалення кристалічної води та твердої адсорбованої води. Швидкість нагрівання може бути прискорена, бажано 5-10 ступінь /год, але температура продукту не може перевищувати температуру продукту, інакше активність продукту зменшиться. Кокінг і погана розчинність
4. Швидкість дефляції. Перед шафою С швидкість дефляції не повинна бути занадто швидкою, інакше вакуум у коробці раптово сильно зміниться, а турбулентний потік буде утворений у контейнер, внаслідок чого продукти стають флокулентними або порошками, що впливає на зовнішній вигляд.