Холодна пастка-це пристрій для зйомки вологи в процесі заморожування. Теоретично, чим нижча температура холодної пастки, тим сильніша здатність до захоплення води холодної пастки, але чим нижча температура холодної пастки, тим вище вимога до охолодження, тим вище вартість машини та вартість бігу. Температура холодної пастки сушарки для заморожування експериментальної серії в основному має кілька ступенів -55 ступеня та -80 ступеня.
Заморожування на градусі -55 підходить для деяких висушених продуктів. Заморожування на градусі -80 підходить для ліофілізації деяких спеціальних продуктів.
Вплив температури холодної пастки на водну здатність від захоплення показує, що температура холодної пастки падає від -35 ступеня до -55 градусів, а здатність водопроводу значно покращується. Температура холодної пастки нижча, ніж -55 ступінь, а здатність води холодної пастки не значно покращується.
Тому за відсутності особливих потреб вибір температури холодної пастки -55 градус С є ідеальним вибором.